Beim Lachs gibt es normalerweise zwei Probleme: Wo gibt es guten Lachs und wie wird daraus ein leckeres Essen? Das erste Problem löst die Untersuchung von Zucht- und Wildlachs im Dezember-Heft von test. Das zweite löst der druckfrisch erschienene Ratgeber Aroma. Eines der vielen Rezepte: Ein schnelles, aber raffiniertes Lachgericht: Lachsconfit mit Anis.